二氧化硫將納食品添加物！醫：恐誘發氣喘，烹調前這樣做
衛生福利部食品藥物管理署近日預計將「二氧化硫」納入食品添加物漂白劑品項，未來可合法使用在蝦、貝類、金針等食物；同時放寬酸菜、泡菜等醃漬蔬菜及發酵蔬菜所含二氧化硫的限量標準，引發醫師與專家學者批評。
為什麼食物中有二氧化硫？
逢年過節各地衛生局食品稽查時，經常在金針、蝦米及蔬果等食物中查出二氧化硫超標，這是因業者添加過多亞硫酸鹽等添加物當漂白劑、防腐劑使用，最後在化學作用下轉變為二氧化硫。食物加入亞硫酸鹽會讓賣相更佳，又兼具防腐功效，但也常因此二氧化硫超標違規。 食藥署食品組副組長魏任廷說明，根據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，亞硫酸鹽的用途為漂白劑，是可以當作食品添加物，但在製作過程中，亞硫酸鹽會因化學作用變為二氧化硫，因此進一步訂出食品二氧化硫殘留的限量標準。 魏任廷進一步解釋，此次修正將新增二氧化硫為食品添加物，規定也將比照亞硫酸鹽，用途為漂白劑；他強調，納入後合法劑量仍和原來的檢驗標準值相同，例如金針的殘留量在4.0g/kg以下。而酸菜、泡菜、發酵蔬菜等原屬其他加工食品品項的二氧化硫牙周病治療方式限量標準，也從原先的0.03g/kg，修正為0.1g/kg。
吃多恐誘發氣喘，烹調前記得泡水
林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海說明，二氧化硫是一種過敏原，若二氧化硫殘留濃度過高，除會刺激腸胃道引起腸胃道不適，嚴重甚至會誘發氣喘，導致呼吸困難。
乾貨中的二氧化硫及亞硫酸鹽類可溶於水，烹煮前可先用清水或溫水浸泡30分鐘以上，過程中可將膨脹的乾貨扭乾，繼續用清水浸泡，重複2至3次，最後沖洗後再下鍋。烹調時，開蓋煮沸約3分鐘，使二氧化硫揮發，就可以去除90％以上二氧化硫殘留量。
專家也提醒，選購金針、竹笙等產品時，應向信用良好的業者購買，且不要「以貌取物」，避免挑選顏色太鮮艷、外觀太完整的食品，一旦產品聞起來有刺鼻味、非自然原味等，則應避免購買。
新增二氧化硫是與國際接軌？
而對於食藥署指出，修正原因是參考歐盟、美加、紐澳等國及世界衛生組織（WHO）國際相關法規，讓台灣能與國際接軌，專家也有不同看法。
台大食科所兼任副教授許庭禎於報導中指出，食品殘留二氧化硫是因使用亞硫酸鹽（漂白劑）而產生，且二氧化硫本身是氣體，也無法直接用於食品加工；國外雖是合法使用，也是用在製作過程中消毒，不會直接加進食物，認為食藥署直接將二氧化硫劃為食品添加物沒有意義，也易誤導民眾。
消基會董事長游開雄也於報導中批評，國人購買金針、竹笙等產品時，非常注意賣相，業者也因此喜歡添加亞硫酸鹽在食品中，此為台灣消費者的特殊習慣，恐與國外使用需求不同，食藥署制定規範時，應考量國人消費習慣，而非只用一句單純的與國際接軌就決定。
游開雄進一步表示，近年國內各消保團體、各縣市政府衛生局積極把關食安，稽查金針、竹笙等是否殘留二氧化硫，同時也加強稽查力度及密度，現在已看到一點成效，食藥署卻要增列二氧化硫為食品添加物，感覺一切努力又將回歸原點。
食藥署於21日預告新增二氧化硫為食品添加物，有60天預告期接受各界評論、蒐集意見。新預告中，二氧化硫可適用食品包括金針乾製品、杏乾、白葡萄乾、動物膠、脫水蔬菜、脫水水果、糖蜜及糖飴、食用樹薯澱粉、醃漬蔬菜、發酵蔬菜、糖漬果實類、蝦類、貝類、蒟蒻等。
由於沒有維持良好的清潔習慣，導致牙周的病菌形成牙結石，長期累積下便牙周病治療會使齒槽骨流失，牙齦發炎紅腫流血，還會造成牙齦萎縮，牙根外露。甚至牙周病細菌也會蔓延全身，隨著血液循環流至心臟，增加心血管疾病的風險。即使接受完整的牙周治療，牙周病也只能得到良好的控制，不繼續惡化，並無法讓萎縮的牙周組織完全回復到原來的樣子。一般慢性牙周病分為輕度、中度、重度。輕度之患者須定期回診清牙周病治療方式潔牙潔石，必要時須搭配特殊器械進行牙齦下結石刮除術，以求控制發炎。中度至重度之牙周病患者除了上述牙周治療外需要合併牙周翻瓣手術、牙周再生手術或是牙根覆蓋術，以求徹底清除牙周的病菌並重建喪失之牙周組織。
即使沒有蛀牙的人，也可能有牙周病，它的初期表現相當輕微，平常就只是刷牙的時候流一點血，嚴重一點，頂多就是牙齦腫脹，很多患者完全不覺得怎麼樣，不認為自己有牙周病，或是根本不把牙周病當一回事。殊不知它是一種溫水煮青蛙的疾病，慢慢的侵蝕牙根，所以牙醫很直白的說：「牙周病隨時會發生」，只要口腔衛生沒維護好，隨時會有牙齦炎、牙周病的產生。嚴重的牙周病發生時，唯一的牙周治療方法，恐怕是整顆牙齒都得連根拔除了。而且牙周病並不只是單純的口腔疾病，因為它是一種慢性發炎，也會影響全身的免疫力。因此，牙周病也和全身疾病有相關聯，除了跟糖尿病有相關外，最可怕的莫過於與心肌梗塞、腦血管病變，甚至和失智症也有關。
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